Renversé aux canneberges

Recette spéciale, gracieuseté de la bibliothécaire et archiviste du Canada

Ingrédients

Pour la garniture aux fruits:

• 3 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
• ½ tasse de sucre
• 450 g (1 livre) de canneberges fraîches, triées, lavées et asséchées

Pour la pâte:

• 6 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
• ½ tasse de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 gros œuf
• 1 c. à thé de zeste d'orange
• 1 ¼ tasse de farine
• ¼ c. à thé de sel
• 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
• ½ tasse de lait
• 1/3 de tasse de gelée de groseilles rouge

Pour décorer:

• 2 feuilles de basilic (facultatif)
• Crème fouettée (facultatif)

Préparation

Graisser le fond et les côtés d'un moule rond de 9 po avec 3 c. à soupe de beurre.

Saupoudrer le sucre dans le fond du moule et y répartir les canneberges.

Pour la pâte, battre en crème le beurre, le sucre, l'œuf, la vanille et le zeste d'orange. Mélanger jusqu'à homogénéité.

Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter graduellement au mélange de beurre, en alternant avec le lait, jusqu'à homogénéité.

Verser la pâte sur les canneberges et cuire à 350 °F pendant une heure, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Laisser refroidir 20 minutes. Renverser le gâteau sur un plat de service.

Dans une petite casserole, faire fondre la gelée à feu doux, et en badigeonner la surface du gâteau à l'aide d'un pinceau.

Servir chaud ou à la température de la pièce.

Peut être servi avec de la crème fouettée. Si désiré, décorer avec quelques canneberges et deux feuilles de basilic (de manière à former du gui).