Latkes aux pommes de terre

Beignets de pommes de terre brun doré disposés sur une serviette en papier

Latkes aux pommes de terre (1977)

The Jewish Holiday Book, 1977

Ingrédients

  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 petit oignon
  • 3 œufs
  • 1 c. à thé de sel
  • 2 c. à soupe de farine
  • Huile végétale (pour la friture)

Préparation

Laver, peler et râper les pommes de terre. Égoutter. Râper et ajouter l'oignon. Bien battre les œufs, puis les ajouter aux pommes de terre. Ajouter le sel et la farine. Bien mélanger. Dans une poêle, faire chauffer assez d'huile pour recouvrir les latkes. Y déposer le mélange à la cuillère. Attention à l'huile chaude! Faire dorer les latkes d'un côté, puis les retourner et les faire dorer de nouveau. Égoutter les latkes sur du papier absorbant.

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